INDIEN MONSOONED MALABAR Arabica

Beschreibung

Monsunkaffee ist absolut einzigartig in Indien und eine einzigartige Rarität. Früher wurde Kaffee in hölzernen Frachtsegelbooten von Indien nach Europa verschifft und in einer feuchten, heißen und undichten Umgebung unter Deck verstaut. Während der Schifffahrtssaison fegten die Monsunwinde über den südwestlichen indischen Subkontinent und brachten starken Regen auf den Seeweg. Die Exposition des Kaffees gegenüber diesen feuchten und warmen Winden ist das, was wir heute als Monsunprozess kennen. Er beschreibt eine markante Veränderung der Eigenschaften des Kaffees: Bei der Ankunft in Europa nach mehrmonatiger Seereise haben sich Größe, Textur, Farbe und Tasse stark verändert. Die Bohnen wechselten von grün zu blassgold und wurden aufgrund der Absorption von Feuchtigkeit als angeschwollen befunden. Heute ist der Monsun ein zielgerichteter, kontrollierter und arbeitsintensiver Prozess. Um die Wirkung der Reise nachzubilden, werden sonnengetrocknete Kirschkaffees in belüfteten Lagerhäusern an der Malabar-Küste im Südwesten Indiens verteilt. Von Juni bis September von feuchten Monsunwinden heimgesucht, erwies sich diese Region als besonders geeignet. Während der Monsunmonate werden die Seitenwände der Lagerhäuser geöffnet, um den Wind um den Kaffee zirkulieren zu lassen. Durch die Feuchtigkeitsaufnahme quellen die Bohnen auf die doppelte Größe auf, verlieren an Dichte und nehmen einen einzigartigen Geschmack an. 12 bis 16 Wochen lang werden die Bohnen für eine gleichmäßige Belichtung mehrmals täglich von Hand geharkt und gewendet. Schließlich wird der Kaffee einem sorgfältigen Prozess des Polierens, Sortierens und Farbsortierens unterzogen, um ihn homogen, glänzend und damit bereit für den Export zu machen. Monsooned Malabar AAA/AA ist das Produkt aus hochwertigen Arabica-Kirschbohnen der Güteklasse AAA/AA, die dem Prozess des Monsuns unterzogen wurden.