Kaffee – Kaffeerösterei Kusel

ENTKOFFEINIERT Methode CO2

admin — Thu, 12 Oct 2023 07:09:43 +0000

Manche Kaffeeliebhaber möchten den Geschmack von Kaffee genießen, kommen aber mit der stimulierenden Wirkung von Koffein nicht zurecht. Während Koffein für die meisten Menschen ein begehrter Energiespender ist, müssen empfindlichere Verbraucher mit unangenehmen Begleiterscheinungen wie Nervosität oder Unruhe rechnen. Für sie und alle anderen, die den Koffeinkonsum reduzieren wollen, ohne auf Kaffeegenuss zu verzichten, ist entkoffeinierter Kaffee die ideale Option. Unsere L+B entkoffeinierten Kaffees sind Mischungen aus sorgfältig ausgewählten Bohnen. Ständig auf der Suche nach außergewöhnlichen entkoffeinierten Kaffees treffen wir eine Auswahl perfekt harmonierender Arabicas aus Südamerika und

Ostafrika. Für unseren Decaf CO2 Organic werden nur bio-zertifizierte Kaffees in den Entkoffeinierungsprozess eingespeist, die alle den hohen Umweltstandards der Zertifizierung entsprechen.

Die Entkoffeinierung der L+B Kaffees erfolgt durch unseren Partner CR3-Kaffeeveredelung mit Sitz in Bremen, Deutschland. CR3 ist einer der führenden Dienstleister, der sich auf die Verarbeitung von Rohkaffee spezialisiert hat. Die Entkoffeinierungsmethode, die für diesen speziellen Kaffee verwendet wird, ist das patentierte Natural Liquid Carbon Dioxide Decaffeination Process: Der rohe, ungeröstete Kaffee wird mit Wasser befeuchtet und mit unter Druck stehendem, flüssigem CO2 in Kontakt gebracht, das aus einer Süßwasserquelle in Norddeutschland gewonnen wird. Durch Zirkulation durch den Kaffee entzieht CO2 der Bohne das Koffein. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der erforderliche Restkoffeingehalt erreicht ist. Abschließend gelangt der Kaffee in einen Trockner, wo er schonend auf etwa den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet wird. Danach ist der Kaffee fertig zum Rösten. Die Entkoffeinierung mit natürlichem CO2 ist ein besonders schonendes Verfahren, das einen hohen Erhalt von Aroma- und Geschmackskomponenten garantiert. Besonders hochwertige Kaffeespezialitäten profitieren von dieser sensiblen Behandlung. Darüber hinaus ist dieser Prozess rein natürlich und der Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau.

PAPUA NEU GUINEA – Ausverkauft

admin — Thu, 12 Oct 2023 06:53:45 +0000

Kaffee ist ein relativer Neuling in Papua-Neuguinea, wenn man bedenkt, dass die kommerzielle Kaffeeproduktion im Land auf 1926/1927 zurückgeht, als die ersten Samen von Jamaica Blue Mountain gepflanzt wurden. Mit einem Anteil von ca. 70% ist die Kaffeeproduktion weitgehend von Kleinbauern geprägt, deren Landbesitz neben Subsistenzkulturen in sogenannten „Coffee Gardens“ nur 20 Bäume pro Parzelle anbaut. Das Land ist im Allgemeinen von zerklüfteten Gebirgszügen, steilen Tälern und schwer zugänglichen Hochebenen geprägt.

Da viele der Kleinbauern an so abgelegenen Orten leben, muss ihr Kaffee von Flugzeugen auf Graslandebahnen abgeholt werden, oder für diejenigen, die das Glück haben, eine Straßenverbindung zu haben, muss er in die nächste Stadt transportiert werden, oft mit dem Resultat gebrochener Achsen.

Der typische dörfliche Erzeuger in PNG verwendet keinen synthetischen Dünger oder chemische Pestizide.

Das Laub der Bäume, die es beschatten, zusammen mit der Haut und dem Fruchtfleisch seiner frisch verarbeiteten Ernte, liefern natürlichen und nährstoffreichen Mulch. Zur Verarbeitung seines Kaffees nutzt der Bauer entweder seine eigene kleine handbetriebene Auflösemaschine oder bringt seine Kaffeekirschen zu zentralen Waschstationen.

ÄTHIOPIEN SIDAMO BENSA ARABICA

admin — Wed, 11 Oct 2023 09:44:06 +0000

Äthiopien gilt als Wiege des Kaffees, da im Wald der Kaffa-Region Coffea Arabica entdeckt wurde. Heute ist Äthiopien eines der überzeugendsten Kaffee produzierenden Länder mit einer großen Vielfalt an Geschmacksrichtungen.

Wer eine fruchtige und intensiv aromatische Tasse sucht, wird mit Sicherheit an Kaffee aus der Region Sidamo im Süden Äthiopiens Gefallen finden. Sidamo beherbergt einige der höchsten Höhen des Landes für den Kaffeeanbau, die von 1.500 bis 2.200 m über dem Meeresspiegel reichen. Dadurch reifen Kaffees langsamer und entwickeln dadurch intensivere Aromen. Sidamo ist auch die Quelle vieler äthiopischer Bohnen der Klassen 1 und 2, der beiden hochwertigsten Sorten. Kaffees von Sidamo haben einen ganz besonderen Charakter und ein einzigartiges Tassenprofil, das es rechtfertigt, sie zu den besten Kaffees der Welt zu zählen.

Diese Kaffees werden typischerweise in kleinbäuerlichen Strukturen angebaut. In den meisten Fällen bringen landwirtschaftliche Familienbetriebe nur eine kleine Ernte ein. Daher arbeiten Bauern in der Regel innerhalb einer „Woreda“ (d.h. Distrikt) zusammen. Sie sammeln ihre Kirschen an einer zentralen Waschstation, anstatt ihren Kaffee individuell mit eigenen Maschinen zu verarbeiten. Einer von ihnen hat seinen Sitz in der Woreda Bensa, wo dieser besondere Kaffee herkommt. Während der Erntezeit liefern die Erzeuger täglich reife Kirschen an die Bensa-Mühle, um sie sorgfältig zu sortieren und zu verarbeiten. Dabei kam die Trockenverarbeitung, auch ungewaschen oder naturbelassen genannt, zur Anwendung.

KOLUMBIEN – EXCELSO EP HUILA ARABICA

admin — Wed, 11 Oct 2023 09:22:51 +0000

Seit dem frühen 19. Jahrhundert produziert und exportiert Kolumbien Kaffee, der für seinen vollen Körper, seine helle Säure und seinen reichen Nachgeschmack bekannt ist.Kolumbien verfügt über ein breites Spektrum an klimatischen und geografischen Bedingungen, die wiederum ihre eigenen einzigartigen Aromen im Kaffee hervorbringen. Das bedeutet auch, dass die Erntezeiten ziemlich variieren können. Tatsächlich produziert Kolumbien zwischen all seinen verschiedenen Regionen fast das ganze Jahr über frische Ernte.Der zunehmende Fokus auf die Spezialitätenindustrie verändert die Art und Weise, wie Händler und Landwirte Geschäfte machen. Es wird immer üblicher, dass Landwirte die hochwertigsten Bohnen in ihren Chargen isolieren, um sie separat zu vermarkten. Diese höherwertigen Lose werden oft unter bestimmten Marken oder Geschichten verkauft.Neben seiner großen Vielfalt an Cup-Profilen hat Kolumbien seine Zertifizierungsoptionen in den letzten 10 Jahren schnell erweitert. Die am häufigsten verfügbaren Zertifizierungen sind Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ und Organic.

Die Bezeichnung EP bedeutet: European Preparation; dies bedeutet, dass es max. 5 Defekte auf 300 g Bohnen geben darf.

SHG (Strictly High Grown) steht für Kaffees die ausschließlich über 1.600m angebaut werden.

INDIEN MONSOONED MALABAR Arabica

admin — Wed, 11 Oct 2023 05:43:10 +0000

Monsunkaffee ist absolut einzigartig in Indien und eine einzigartige Rarität. Früher wurde Kaffee in hölzernen Frachtsegelbooten von Indien nach Europa verschifft und in einer feuchten, heißen und undichten Umgebung unter Deck verstaut. Während der Schifffahrtssaison fegten die Monsunwinde über den südwestlichen indischen Subkontinent und brachten starken Regen auf den Seeweg. Die Exposition des Kaffees gegenüber diesen feuchten und warmen Winden ist das, was wir heute als Monsunprozess kennen. Er beschreibt eine markante Veränderung der Eigenschaften des Kaffees: Bei der Ankunft in Europa nach mehrmonatiger Seereise haben sich Größe, Textur, Farbe und Tasse stark verändert. Die Bohnen wechselten von grün zu blassgold und wurden aufgrund der Absorption von Feuchtigkeit als angeschwollen befunden. Heute ist der Monsun ein zielgerichteter, kontrollierter und arbeitsintensiver Prozess. Um die Wirkung der Reise nachzubilden, werden sonnengetrocknete Kirschkaffees in belüfteten Lagerhäusern an der Malabar-Küste im Südwesten Indiens verteilt. Von Juni bis September von feuchten Monsunwinden heimgesucht, erwies sich diese Region als besonders geeignet. Während der Monsunmonate werden die Seitenwände der Lagerhäuser geöffnet, um den Wind um den Kaffee zirkulieren zu lassen. Durch die Feuchtigkeitsaufnahme quellen die Bohnen auf die doppelte Größe auf, verlieren an Dichte und nehmen einen einzigartigen Geschmack an. 12 bis 16 Wochen lang werden die Bohnen für eine gleichmäßige Belichtung mehrmals täglich von Hand geharkt und gewendet. Schließlich wird der Kaffee einem sorgfältigen Prozess des Polierens, Sortierens und Farbsortierens unterzogen, um ihn homogen, glänzend und damit bereit für den Export zu machen. Monsooned Malabar AAA/AA ist das Produkt aus hochwertigen Arabica-Kirschbohnen der Güteklasse AAA/AA, die dem Prozess des Monsuns unterzogen wurden.