Indien – Kaffeerösterei Kusel

ESPRESSOMISCHUNG 3 KONTINENTE

admin — Thu, 12 Oct 2023 07:36:30 +0000

Hausmischung Espresso 3K

Indien – Brasilien – Uganda

Drei Kontinente vereint in einem Espresso

Die Espresso Hausmischung 3K besteht zu 50% aus Indischem Monsooned Malabar sowie 25% Brasilianischem Hochland Arabica und 25% Robusta aus Uganda. Der Espresso bietet einerseits vollen Geschmack, der an Schokolade und Nougat erinnert und sorgt für ein lang anhaltendes Mundgefühl. Der ausgewogene Anteil an brasilianischem Hochland Arabica Bohnen unterstreicht die schokoladige Note, bringt aber durch seine ausgewogenen und sanften Fruchtaromen eine frische Note in die Mischung.

Der Canephora aus Uganda verleiht dem Espresso eine wunderbare Crema und sorgt für den extra „Schuss“ an Koffein. Der Ideale Kaffee um in den Tag zu starten, oder ein schönes Essen zu beschließen.

Dunkle Röstung, ideal für die Espresso Zubereitung in der Siebträgermaschine und dem Vollautomaten. Auch hervorragend geeignet zur Verwendung in Milchgetränken; der volle Geschmack des Espressos kann sich in Verbindung mit der Milch hervorragend behaupten.

Espressomischung INDIEN UGANDA

admin — Thu, 12 Oct 2023 07:27:34 +0000

Die kräftige Espresso Hausmischung besteht zu zwei Dritteln aus Indischem Monsooned Malabar und einem Drittel Canephora aus Uganda. Der Espresso bietet ausgesprochen vollen Geschmack, der an Tabak, Gewürze und Nougat erinnert und sorgt für ein lang anhaltendes Mundgefühl.

Der Canephora aus Uganda unterstreicht diese Aromen und sorgt für einen ordentlichen Schwung an Koffein. Der Ideale Kaffee um morgens in die Gänge zu kommen. Dunkle Röstung, ideal für die Espresso Zubereitung in der Siebträgermaschine und dem Vollautomaten. Auch ideal zur Verwendung in Milchgetränken; der volle Geschmack des Espressos kann sich in Verbindung mit der Milch hervorragend behaupten.

INDIEN MONSOONED MALABAR Arabica

admin — Wed, 11 Oct 2023 05:43:10 +0000

Monsunkaffee ist absolut einzigartig in Indien und eine einzigartige Rarität. Früher wurde Kaffee in hölzernen Frachtsegelbooten von Indien nach Europa verschifft und in einer feuchten, heißen und undichten Umgebung unter Deck verstaut. Während der Schifffahrtssaison fegten die Monsunwinde über den südwestlichen indischen Subkontinent und brachten starken Regen auf den Seeweg. Die Exposition des Kaffees gegenüber diesen feuchten und warmen Winden ist das, was wir heute als Monsunprozess kennen. Er beschreibt eine markante Veränderung der Eigenschaften des Kaffees: Bei der Ankunft in Europa nach mehrmonatiger Seereise haben sich Größe, Textur, Farbe und Tasse stark verändert. Die Bohnen wechselten von grün zu blassgold und wurden aufgrund der Absorption von Feuchtigkeit als angeschwollen befunden. Heute ist der Monsun ein zielgerichteter, kontrollierter und arbeitsintensiver Prozess. Um die Wirkung der Reise nachzubilden, werden sonnengetrocknete Kirschkaffees in belüfteten Lagerhäusern an der Malabar-Küste im Südwesten Indiens verteilt. Von Juni bis September von feuchten Monsunwinden heimgesucht, erwies sich diese Region als besonders geeignet. Während der Monsunmonate werden die Seitenwände der Lagerhäuser geöffnet, um den Wind um den Kaffee zirkulieren zu lassen. Durch die Feuchtigkeitsaufnahme quellen die Bohnen auf die doppelte Größe auf, verlieren an Dichte und nehmen einen einzigartigen Geschmack an. 12 bis 16 Wochen lang werden die Bohnen für eine gleichmäßige Belichtung mehrmals täglich von Hand geharkt und gewendet. Schließlich wird der Kaffee einem sorgfältigen Prozess des Polierens, Sortierens und Farbsortierens unterzogen, um ihn homogen, glänzend und damit bereit für den Export zu machen. Monsooned Malabar AAA/AA ist das Produkt aus hochwertigen Arabica-Kirschbohnen der Güteklasse AAA/AA, die dem Prozess des Monsuns unterzogen wurden.