Sao Silvestre pulped natural

Die Geschichte der Familie Andrade begann 1901 mit ihren Vorfahren auf der Capim Branco Farm in Carmo do Paranaíba, High Cerrado, Bundesstaat Minas Gerais. Mit dem Ziel, qualitativ hochwertige Kaffees zu produzieren, gründete die neue Generation der Familie Andrade in den 70er Jahren ihre Farmen in dieser Region. Diese Region liegt auf einer Höhe zwischen 1.100 und 1.200 Metern und bietet aufgrund des perfekten Gleichgewichts zwischen Regen- und Trockenzeit ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Anfang der 90er Jahre erwarben die Brüder die Farm São Silvestre in Serra do Salitre im Bundesstaat Minas Gerais.

Die Plantage hat bereits eine Cup of Excellence-Auszeichnung hervorgebracht und unterstützt mit einem Teil der Einnahmen ein ortsansässiges Krankenhaus.

Im Zusammenspiel von den natürlichen Bedingungen der Region, der Pflege der Planzen, Ernte und natürlicher Trockung entstehen ausgezeichnete, preisgekrönte Bohnen, die weltweit geschätzt werden.
Dieser Kaffee zeichnet sich durch feine süsse Milde, angenehme Schoko- und Karamellnoten und wenig Säure aus.

Seit ihrer Gründung im Jahr 2013 ist die Genossenschaft bestrebt, die Lebenssituation ihrer Mitglieder zu verbessern Auf professioneller Basis werden Experten zur Beratung zu Bewirtschaftungspraktiken des ökologischen Landbaus eingeladen. Die Genossenschaft glaubt fest daran, dass intakte Umweltbedingungen kontinuierlich zu höheren und konstanten Erträgen sowie zu einer hohen Qualität des Kaffees führen.
Die Gegend ist bekannt für ihre vielen Wälder und Bäche; die umliegenden Landwirte streben danach, diese zu erhalten, wenn nicht sogar zu verbessern. Indem sie organisch produzieren. APROEXPORT ist Fairtrade-zertifiziert und hofft, diese Bemühungen in höheren Preisen widerzuspiegeln Aufgrund der Fairtrade-Zertifizierung wird ein Anteil der Fairtrade-Prämie in Gemeinschaftsaktivitäten und Infrastruktur investiert. Dadurch werden nicht nur die Kaffeebauern unterstützt sondern das Geld trägt dazu bei, in eher abgelegenen Gebieten starke und unabhängige Strukturen zu etablieren. Wir beziehen diesen Kaffee nun schon seit ein paar Jahren und sind wirklich zufrieden mit der Konsistenz dieses sehr weichen und nussigen Kaffees.

Ostafrika. Für unseren Decaf CO2 Organic werden nur bio-zertifizierte Kaffees in den Entkoffeinierungsprozess eingespeist, die alle den hohen Umweltstandards der Zertifizierung entsprechen.

Die Entkoffeinierung der L+B Kaffees erfolgt durch unseren Partner CR3-Kaffeeveredelung mit Sitz in Bremen, Deutschland. CR3 ist einer der führenden Dienstleister, der sich auf die Verarbeitung von Rohkaffee spezialisiert hat. Die Entkoffeinierungsmethode, die für diesen speziellen Kaffee verwendet wird, ist das patentierte Natural Liquid Carbon Dioxide Decaffeination Process: Der rohe, ungeröstete Kaffee wird mit Wasser befeuchtet und mit unter Druck stehendem, flüssigem CO2 in Kontakt gebracht, das aus einer Süßwasserquelle in Norddeutschland gewonnen wird. Durch Zirkulation durch den Kaffee entzieht CO2 der Bohne das Koffein. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der erforderliche Restkoffeingehalt erreicht ist. Abschließend gelangt der Kaffee in einen Trockner, wo er schonend auf etwa den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet wird. Danach ist der Kaffee fertig zum Rösten. Die Entkoffeinierung mit natürlichem CO2 ist ein besonders schonendes Verfahren, das einen hohen Erhalt von Aroma- und Geschmackskomponenten garantiert. Besonders hochwertige Kaffeespezialitäten profitieren von dieser sensiblen Behandlung. Darüber hinaus ist dieser Prozess rein natürlich und der Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau.

Da viele der Kleinbauern an so abgelegenen Orten leben, muss ihr Kaffee von Flugzeugen auf Graslandebahnen abgeholt werden, oder für diejenigen, die das Glück haben, eine Straßenverbindung zu haben, muss er in die nächste Stadt transportiert werden, oft mit dem Resultat gebrochener Achsen.

Der typische dörfliche Erzeuger in PNG verwendet keinen synthetischen Dünger oder chemische Pestizide.

Das Laub der Bäume, die es beschatten, zusammen mit der Haut und dem Fruchtfleisch seiner frisch verarbeiteten Ernte, liefern natürlichen und nährstoffreichen Mulch. Zur Verarbeitung seines Kaffees nutzt der Bauer entweder seine eigene kleine handbetriebene Auflösemaschine oder bringt seine Kaffeekirschen zu zentralen Waschstationen.

Rosalba Cifuentes Tovia, Gründerin von Mayan Harvest Coffee, arbeitet mit Produzenten zusammen, die Familie und Nachbarn der Stadt Bella Vista sind, um ihre Ernte- und Verarbeitungspraktiken zu verbessern und im Gegenzug wettbewerbsfähigere Preise für ihren Kaffee zu erzielen. Rosalba arbeitet unermüdlich daran, ihren Mitgliedern den Lebensunterhalt zu sichern, indem sie ihnen medizinische und zahnärztliche Hilfe leistet. Ihre Organisation ist auf rund 100 Produzenten angewachsen, von denen etwa 60 Frauen sind.

Sie hat ihre Produktion bewusst in drei Kaffeegruppen aufgeteilt. Women’s Coffee oder „Cafe de Mujeres“ ist eine Gruppe von Bäuerinnen, die in der Gemeinde Bella Vista leben. Dieser Sektor befindet sich in den Regionen La Rinconada, El Progreso, Union Progreso und Barrio Montana. Rosalba brachte zum Ausdruck, dass es in der Gegend viel „Machismo“ gebe, männlichen Chauvinismus, und dass dies leider dazu führe, dass Frauen isoliert würden. Mit diesem Projekt hofft sie, das Image der Produzentenfrauen durch die Förderung ihrer Arbeit zu verbessern.

Wer eine fruchtige und intensiv aromatische Tasse sucht, wird mit Sicherheit an Kaffee aus der Region Sidamo im Süden Äthiopiens Gefallen finden. Sidamo beherbergt einige der höchsten Höhen des Landes für den Kaffeeanbau, die von 1.500 bis 2.200 m über dem Meeresspiegel reichen. Dadurch reifen Kaffees langsamer und entwickeln dadurch intensivere Aromen. Sidamo ist auch die Quelle vieler äthiopischer Bohnen der Klassen 1 und 2, der beiden hochwertigsten Sorten. Kaffees von Sidamo haben einen ganz besonderen Charakter und ein einzigartiges Tassenprofil, das es rechtfertigt, sie zu den besten Kaffees der Welt zu zählen.

Diese Kaffees werden typischerweise in kleinbäuerlichen Strukturen angebaut. In den meisten Fällen bringen landwirtschaftliche Familienbetriebe nur eine kleine Ernte ein. Daher arbeiten Bauern in der Regel innerhalb einer „Woreda“ (d.h. Distrikt) zusammen. Sie sammeln ihre Kirschen an einer zentralen Waschstation, anstatt ihren Kaffee individuell mit eigenen Maschinen zu verarbeiten. Einer von ihnen hat seinen Sitz in der Woreda Bensa, wo dieser besondere Kaffee herkommt. Während der Erntezeit liefern die Erzeuger täglich reife Kirschen an die Bensa-Mühle, um sie sorgfältig zu sortieren und zu verarbeiten. Dabei kam die Trockenverarbeitung, auch ungewaschen oder naturbelassen genannt, zur Anwendung.

Die Bezeichnung EP bedeutet: European Preparation; dies bedeutet, dass es max. 5 Defekte auf 300 g Bohnen geben darf.

SHG (Strictly High Grown) steht für Kaffees die ausschließlich über 1.600m angebaut werden.